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折光仪测折光率的意义

所属分类:通知公告    发布时间: 2021-01-27    作者:admin
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折射率(折光率):
原理:油脂的折射率随着脂肪酸的组成而改变。脂肪酸的链长增加,折射率增加,不饱和度增加,折射率也增加,因此当油脂进行氢化反应时,可以利用测定折射率,了解氢化反应(饱和度增加折射率减少)进行的状态。
折射率也是油脂及脂肪酸的一个重要物理常数,不同的油脂所含脂肪酸不同,其折射率也不相同,测定折射率可迅速了解油脂组成的大概情况,用来鉴别各种油脂的类型及质量。油脂的折射率随分子量增大而增大,随双键的增加而升高。共扼双键存在,比同类非共扼化合物有更高的折射率。

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